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Les salades du ramadan

Salade de pommes de terres : recette fraiche et consistante

- une pomme de terre de taille moyenne que vous découperez en petits cubes

- Quelques olives noires et vertes

-un peu de persil

-un petit oignon ou une échalote

-vinaigrette

Mettre la pomme de terre à cuir à la vapeur. Dès qu’elle est à point l’éplucher et la découper dans un saladier , laisser refroidir puis mettre les olives, le persil et l’oignon finement haché. Et la vinaigrette…

LE TRUC: vous pouvez découper un peu de poivron rouge pour égayer votre salade.

Salade de tomates : (idéale en accompagnement d’une grillade)

- 2 tomates moyennes découpées en petits cubes

- une peu de persil plat haché

- un petit oignon finement haché

- un peu de mais doux

- Quelques olives noires entières ou à découper en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ne mettre la vinaigrette qu’au moment de servir.

Salade de poivrons : (traditionnelle méchouia)

- Quelques poivrons verts découpés très finement de préférence

- une tomate découpée en petits cubes

- un petit oignon haché finement

- un œuf bouillie

- un peu de persil plat pour la décoration

Griller les poivrons et les tomates , les éplucher puis  les découper finement pour qu’ils soient gouteux.

Salade de courgettes:

- 3 petites courgettes découpées en juliennes de préférence

- 1 petit oignon haché finement

- une gousse d’ail hachée

- un peu de coriandre hachée

- olives pour décorer

Mettre les juliennes de courgettes dans une poile ou un wok avec un filet d’huile d’olive, les faires sauter 3 ou 4 min. Les mettre à refroidir et y ajouter le reste des ingrédient et assaisonner à votre gout.

Carottes au cumin : recette marocaine

- 500g de carottes

- 2 cuillères à café de paprika

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères à café de poudre de cumin

- 2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées (hachiche)

- 2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre.

Épluchez les carottes, et coupez les en rondelles épaisses.

Dans une casserole, mettez 50cl d’eau salée, les carottes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, et le paprika. Portez à ébullition, puis baissez le feu et continuez la cuisson 25,

Egouttez bien les carottes, placez les dans un saladier, puis mélangez les avec le cumin les feuilles de coriandre hachées et la dernière cuillère à soupe d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.

Par Harmonia, membre du forum d’Eva-mag .